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Recettes et conseils techniques appris en CAP pâtisserie

Etudiants en pâtisserie
Le CAP pâtisserie est un diplôme professionnel national qui se prépare en 2 ans. Photo par COD Newsroom
Le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) en pâtisserie est un diplôme professionnel délivré par le Ministère de l'Education nationale qui se prépare en 2 ans. Lors de cette formation, les étudiants acquièrent techniques et savoir-faire qu'ils peuvent ensuite approfondir avec un bac professionnel, un brevet professionnel ou encore une mention complémentaire.

Quelques gourmets ayant passé le CAP pâtisserie partagent avec nous les recettes apprises durant leur programme de CAP. A vous donc les recettes pro de brioches, galettes, entremets et pâtes de base.

Recettes, techniques et vidéos de CAP pâtisserie et de dessert du Chef

Soufflé au chocolat
Soufflé au chocolat
Chef Simon Chef Simon
Un soufflé au chocolat noir qui tient bien la route !
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Mousse chocolat noir
Mousse chocolat noir
Chef Simon Chef Simon
Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.
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Tuiles aux amandes
Tuiles aux amandes
Chef Simon Chef Simon
Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !
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Moka
Moka
Chef Simon Chef Simon
Moka avec une crème au beurre au café ! What else ?
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Crème renversée au caramel
Crème renversée au caramel
Chef Simon Chef Simon
Les oeufs au lait.
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Les macarons
Les macarons
Chef Simon Chef Simon
Une recette de macarons colorés classique et simple à réaliser.
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Quatre-quart
Quatre-quart
Chef Simon Chef Simon
Un gâteau délicieux et ultra simple à préparer avec les enfants.
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Soufflé chaud à la liqueur inratable
Soufflé chaud à la liqueur inratable
Chef Simon Chef Simon
Sauf si vous le faites exprès !
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Crème bavaroise
Crème bavaroise
Chef Simon Chef Simon
La crème des bavarois et des charlottes.
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Bavarois rubanné 3 parfums
Bavarois rubanné 3 parfums
Chef Simon Chef Simon
Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.
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Voir les recettes de CAP pâtisserie du Chef  ou  les recettes de dessert du Chef

Meilleures recettes de CAP pâtisserie et de dessert des Gourmets

Des idées de recettes de CAP pâtisserie et de dessert pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Religieuses caramel
Religieuses caramel
patisserie-traditionnelle patisserie-traditionnelle
Pâte à choux, sablage vanille, crème caramel : voici la recette pas-à-pas des mes religieuses préférées réalisées en stage Petits Gâteaux à l'Ecole de la Boulangerie et de la Pâtisserie de Paris.
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Eclairs au café
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Eclairs au café maison, bien corsés !
Entremets fraise, citron et vanille
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Déliacious Déliacious
Un sablé breton bien croquant, une mousse vanille, deux inserts (un citron et un fraise) et un joli glaçage miroir rose!
Fraisier facile et traditionnel
Fraisier facile et traditionnel
Déliacious Déliacious
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Charlotte aux Fruits Rouges
Charlotte aux Fruits Rouges
Maryse & Cocotte Maryse & Cocotte
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Tarte au chocolat
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Révision pour le CAP Pâtissier

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